商务部发布的《中国超市食品安全状况调查报告》认为，与其他各种食品销售通道尤其与农贸市场相比，连锁超市是食品零售环节最安全的通道。超市是加工食品类的最主要销售渠道，消费者愿意在超市选购饮料、保健品、调味品、酒、速食食品的比例分别为90％、87％、84％、83％和81％，远远高于农贸市场这些项目的平均提及率3％，说明绝大多数消费者更愿意去超市选购上述加工食品。

　　据了解，大部分连锁超市对食品安全管理有严格的制度规定，普遍建立了食品安全控制的组织架构和管理体系。连锁超市大多都有专职的食品安全管理人员，在食品安全的技术手段上领先于其他渠道。

　　但是，有些连锁超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱环节。例如，在采购环节，不合格的原材料加工和不充分的供应审查导致食品质量问题时有发生，超市价格竞争导致采购部门片面压低进价使食品质量下降；在运输环节，零售商不能完全遵从基本的储存和消毒要求；在销售环节，现有的设备和处理办法也不能充分控制食品安全；在整个价值链上，冷链完整性没有被很好地发展；在组织结构方面，缺乏独立的食品安全控制部门和外部质量审计监查，使整个企业食品安全的执行变得困难。

　　国家工商总局调查发现，截至2004年11月底，全国现有经营食品的超市7万多个，有3万多个超市通过自查或检查出食品安全管理方面存在的问题，其中4478个超市在进货查验、购销台账、质量承诺等管理制度方面存在问题，4001个超市销售的食品质量存在问题，2540个超市销售的食品包装标识存在问题，1633个超市销售的食品存在商标侵权和虚假广告行为。

　　据调查，消费者投诉主要集中在食品变质、有杂物异物、过期商品销售（包括赠品过期）等；有关部门查出的食品安全问题主要集中在标签不符、添加剂超标等，其中包装食品标签不符中缺斤短两占50％左右；从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，占24％，其次是休闲食品和乳品类，分别占15％和11％。