茂名共有二十间“嘉豪轩”蛋糕店。图为制作车间。小梁 摄

    他从农村一路打拼出来，自费学习糕点制作技术，不仅成为我市知名的蛋糕师，更成为了全国焙烤技术能手

“一个人”开了二十间蛋糕店

　　再过几天，我市首家蛋糕专营店——嘉豪轩蛋糕研制中心就要开张了。这是我市知名食品企业品牌——“嘉豪轩”的第20间分店。而“嘉豪轩”由最初一间10余平方米的小店发展至如今拥有20间分店、200多名员工及2000多平方米的大型生产工场，缔造出茂名乃至粤西地区的“蛋糕王国”。熟知嘉豪轩的人都说：“嘉豪轩的发展壮大，离不开他的创始人——陈金轩”。

　　上世纪70年代初，陈金轩出生在茂南区鳌头镇一户普通农民家庭。成年后，为减轻家庭负担，未满20岁的陈金轩便外出打工闯荡世界，锻炼人生。一次极偶然的事情使他对蛋糕产生了浓厚的兴趣：那是一天傍晚，陈金轩下班路过一家蛋糕店，店内款式丰富、制作精美、图案 “雕刻”栩栩如生的蛋糕深深吸引了他。他立刻走进蛋糕店，细心观察，并虚心向店里师傅请教怎样“刻成”蛋糕。一问才知道这些栩栩如生的图案竟然是“裱”成的，而不是“雕刻”出来的。他当即买了一块蛋糕，发觉这蛋糕不仅外表精美，图案丰富，吃起来更是香甜可口，美味无穷，视觉味觉得到双重享受。当时，他心里翻腾着：茂名作为一个人口大市，全市却只有××公园一间蛋糕店，而且品种较少。何不开间蛋糕店，将造型精美、味美可口的新式蛋糕引进茂名，让家乡人民品尝到新式蛋糕，满足市场消费需求呢？于是，他下定决心去学习糕点制作技术。

　　想到就做到！当年，他辞去了单位的工作，先后自费到湛江益智学校、广州旅游中专、黎国雄蛋糕研究中心等地学习糕点制作技术。在学校，勤奋好学的他刻苦钻研，遇到不懂的问题虚心向老师请教，还买来许多制作蛋糕的参考书研究。很快，他就掌握了一套先进的糕点制作技术，能独立制作出精美可口的新式蛋糕。第二年，他的梦想终于成为了现实。一间名为“碧云”的蛋糕店在市区新湖三街正式开张了。由于制作的蛋糕味美可口、外型精巧、品种丰富，他的蛋糕店里常常出现市民排长龙买蛋糕的场面。

　　1994年，“碧云”改名为“嘉豪轩”，成立了茂名市嘉豪轩食品有限公司，并顺利注册“嘉豪轩”商标。公司要发展，人才是关键。为了让生产一线的员工学好技术，保证产品质量。技术人员除了手把手教技术之外，公司每年都拿出大量资金，定期组织人员到广州、佛山等地学习当今最先进的烘焙技术，或邀请香港、台湾等地的烘焙名师到公司现场授课。对生产员工要求严格，公司同时注重直接面向市民的销售人员的素质提高。员工正式上岗前都要进行岗前培训，合格后才能上岗。还制订出一系列文明用语，规范员工的服务行为。几年间，“嘉豪轩”培训了近200名员工，新安排就业岗位 100多个，解决了不少家庭的“零就业”难题。

　　在“嘉豪轩”公司全体员工的共同努力下，如今的“嘉豪轩”蛋糕越做越大，名气越来越响，并从市区发展到高州、信宜等地。该公司已连续多年被茂名市评为“重合同、守信用单位”、“消费者信得过单位”、“质量信得过单位”：2001年，被评为茂名市直属个体劳动者协会“光彩之星”。嘉豪轩蛋糕、面包、西饼、月饼等产品也多次在全国烘焙（烘烤）大赛中获大奖。2003年，陈金轩本人获得了中国焙烤食品糖制品工业协会颁发的“全国焙烤技术能手”称号，当时，获此称号的广东选手仅2人。

　　企业得到良好发展，“嘉豪轩”不忘社会弱势群体。每年不定期派专人到市福利院和敬老院等，为孤寡老人和孤残儿童送去糕点和慰问金，多年来累计付出数万元资金。

　　谈到今后发展，陈金轩及全体“嘉豪轩”人充满信心地说：“我们会继续秉承精诚服务、造福社群的服务宗旨，为市民提供健康美味的食品，让嘉豪轩成为我省乃至全国烘焙界响当当的一个品牌，为茂名人争光！”本报记者梁爽文华春